Chân giò giả cầy là món ăn quen thuộc của người miền Bắc, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các dịp tụ họp. Bài viết này, chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách chế biến món chân giò giả cầy chuẩn vị, thơm ngon.
Nguyên liệu nấu món chân giò giả cầy. (Ảnh: B.L)
Nguyên liệu nấu chân giò giả cầy
1 cái chân giò heo khoảng 1,5kg, củ riềng lớn, sả, 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, nghệ tươi, 2 củ hành tím.
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn...
Cách nấu chân giò giả cầy
Sơ chế chân giò
Chân giò bạn rửa sạch, thui vàng đều phần da để tạo mùi thơm đặc trưng và giúp da săn chắc hơn. Bạn có thể thui bằng rơm, bếp gas, hoặc khò gas cầm tay.
Sau khi thui, cạo sạch lớp cháy bên ngoài rồi rửa lại bằng nước ấm. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4 cm.
Chuẩn bị gia vị
Chân giò giả cầy nấu chín có màu sắc bắt mắt, thơm ngon. (Ảnh: B.L)
Riềng, nghệ giã nhỏ (hoặc xay nhuyễn), hành khô và sả băm nhuyễn. Trộn mẻ với chút nước, lọc lấy phần nước cốt.
Ướp chân giò
Bạn cho chân giò vào cái thẩu lớn rồi cho riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, sả, muối, đường, bột ngọt vào. Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để chân giò thấm đều gia vị.
Nấu chân giò giả cầy
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô. Cho chân giò đã ướp vào xào săn ở lửa vừa, đảo đều tay để gia vị không bị cháy.
Khi chân giò đã săn và ngấm gia vị, bạn thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đậy vung và ninh nhỏ lửa trong khoảng 30–40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Khi thịt mềm, nước trong nồi sánh lại và dậy mùi thơm là món ăn đã hoàn thành.
Món chân giò giả cầy ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng hoặc bún. Hương thơm của riềng, sả, mẻ kết hợp với vị đậm đà của thịt sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên.
Lưu ý: Nếu thích cay, bạn có thể thêm chút ớt băm. Riềng nên giã nhuyễn thay vì xay để giữ được hương thơm đặc trưng. Nêm nếm mắm tôm vừa phải để tránh món ăn bị mùi quá nồng.
(Tổng hợp)
