Cách nấu bún riêu cua Nam Bộ. Đây là từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất trong ngày hôm nay, dưới đây BDVN sẽ giải đáp cách nấu bún cua Nam Bộ một cách chi tiết và chính xác. Cùng tìm hiểu nhé.
Món bún riêu cua nấu kiểu miền Nam có hương vị đậm đà từ riêu cua, ngọt thanh từ nước dùng, ăn kèm nhiều loại rau sống, thịt heo và chả lụa, huyết heo.
Bún riêu cua.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
Phần riêu cua: 700 gr cua đồng xay, 2 quả trứng vịt
Phần nước dùng: 1 kg xương ống heo, 50gr tôm khô, cà chua chín, hành tím, hành tây, mắm tôm, đường phèn, dầu điều để tạo màu.
Phần ăn kèm (tuỳ chọn): chả lụa, huyết heo, đậu hũ chiên.
Phần rau và bún: 1 kg bún tươi; rau sống: giá, rau muống bào, bắp chuối bào, xà lách, húng quế, canh giới, chanh, ớt, hành lá.
Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
Cách nấu bún riêu
Bước 1: Sơ chế cua
Cua sống rửa sạch, xay nhuyễn, cho nước vào lọc kỹ lấy nước cua (lọc 2–3 lần). Để lắng, gạn lấy phần nước trong phía trên. Cho 2 quả trứng vịt vào phần nước cua xay rồi trộn nhẹ.
Bước 2: Nấu nước lèo
Hầm xương: Rửa sạch xương, chần sơ nước sôi. Sau đó hầm với 2 lít nước trong khoảng 1 tiếng cho ngọt nước.
Phi thơm hành tím, cho cà chua bổ múi cau vào xào mềm. Nêm chút đường, muối cho cà chua ra màu đẹp.
Đổ phần nước lọc cua vào nồi, bật lửa vừa, khuấy nhẹ tay cho riêu cua nổi lên thành mảng, sau đó vớt ra để riêng.
Cho nước hầm xương và phần cà chua xào vào nồi nước cua. Nêm mắm tôm, đường phèn, muối, hạt nêm, một ít dầu điều để tạo màu. Tôm khô ngâm mềm rồi giã sơ, cho vào nồi nước lèo cho ngọt nước.
Bước 3: Chuẩn bị món ăn kèm
Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên giòn. Huyết heo luộc, cắt miếng vừa ăn. Chả lụa thái lát.
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp riêu cua, đậu hũ, huyết, chả lụa, cà chua. Chan nước lèo nóng hổi lên. Rắc thêm hành lá, ngò gai, tiêu xay.
Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt, mắm tôm hoặc nước mắm mặn.
